RED VELVET CAKE - The Best Cake in America Revealed

Ini cake yang udah jadi obsesiku sejak lama.

Rasanya dibutuhkan keberanian untuk mencoba resep yang baru,
The Best Cake in America Revealed.
Hasilnya ??? duuh.... ini kue enak bangeD (pake D besar bukan t lagi :) )

Cobain deh...

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah, liat aja foto slicenya), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).

Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).

Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.

CARAMEL POP CORN

CARAMEL POPCORN

Bahan :
1 sdm minyak goreng
2 sdm unsalted butter
1 genggam (50-60 gr) jagung popcorn
5 sdm gula pasir
4 sdm fructosa
Cara membuatnya :
Panaskan minyak dan butter dalam panci teflon lalu masukkan jagung, tutup pancinya.
Biarkan jagung meletup-letup sambil sesekali dikocok pancinya (dalam keadaan panci tertutup, pegang ke dua kuping panci lalu kocok).
Bila sudah tidak terdengar letupan lagi, matikan api dan biarkan popcorn sebentar dalam panci sambil sesekali dikocok. Pindahkan popcorn dalam wadah lain.
Gunakan panci yang sama, lalu panaskan dan tuang gula pasir hingga meleleh. Segera tambahkan gula cair dan biarkan hingga mulai berbuih.
Kecilkan api lalu masukkan popcorn, aduk dengan rata. Matikan api lalu pindahkan popcorn dalam wadah lain dan sajikan.

Catatan :

Gula fructosa bisa dibeli di supermarket dalam kemasan botol air mineral. Merk nya Rose Brand. Kalau ga ada bisa diganti dengan glucosa cair yang bisa dibeli di TBK atau pake simple syrup juga ga masalah.
Simple syrup bisa dibuat dari gula dan air dengan perbandingan 1 : 1 (misalnya gula 100 gram airnya 100 cc). Masak dulu airnya hingga mendidih lalu masukkan gula, aduk hingga gula larut lalu matikan api. Simple syrup siap digunakan.

Crispy Mini Soes with Filling

Resep Crispy Mini Soes with Filling

Bahan:
100 gr margarin
300 cc air
150 gr terigu protein rendah (cap Kunci Biru)
1/2 sdt soda kue
3 btr telur
1/2 sdt garam
Cara membuatnya :
Campur terigu dan soda kue, ayak.
Didihkan air lalu masukkan margarin, aduk sampai margarin meleleh semua.
Kecilkan api lalu masukkan campuran terigu dan garam, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata. Matikan api dan biarkan adonan dingin.
Masukkan telur satu per satu sambil diaduk atau dimixer (with low speed), sampai adonan tercampur rata.
Panaskan oven dan olesi loyang atau cetakan dengan margarin.
Masukkan adonan ke dalam pipping bag yang sudah diberi spuit bintang.
Semprotkan adonan secukupnya lalu panggang sampai soes mulai terlihat kuning kecoklatan.
Kecilkan api oven, teruskan memanggang sampai soes matang dan kering. Angkat dan biarkan dingin.
Isi filling secukupnya dengan bantuan suntikan donat yang dimasukkan dalam pipping bag. Soes siap dinikmati.

Catatan :
1. Filling bisa berupa chocolate jam siap pakai (Choco Merco Whip), atau dark cooking chocolate (DCC) yang dilelehkan atau ganache atau cheese frosting... etc deh.
2. Kalau mau disimpan agak lama sebaiknya diisi dengan DCC yang sudah dilelehkan. Biarkan beku dulu isinya lalu simpan dalam wadah kedap udara.

Choco Vanilla Pudding

Kalo liat label puding di blog ini keliatan kalo aku suka bikin puding busa.

Puding busa bisa divariasikan macem2 rasa dan bisa saling dikombinasikan antara rasa yang satu dengan yang lain... seru aja.

Dan ga pernah ada yang nolak tuh kalo disodorin puding ini... hehehe

jelas aja, wong enak dan sehat pula !

ayuuk deh di icip2 pudingnya :)

Resep CHOCO VANILLA PUDDING

BAHAN :
untuk lapisan coklat :
1 bungkus agar2 bubuk warna putih
100 gram gula pasir
400 cc susu plain (Ultra)
2 sdm coklat bubuk, larutkan dg 2 sdm air panas
2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya.
pasta coklat secukupnya

untuk lapisan vanilla
1 bungkus agar2 bubuk warna putih
100 gram gula pasir
400 cc susu plain (Ultra)
2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya.
1 sdt vanili bubuk

untuk lapisan buah :
Buah kaleng secukupnya
1/2 bks jelly bubuk plain
300 cc air
100 gr gula pasir

Cara membuatnya :
Siapkan loyang diameter 24, basahi dg air matang, sisihkan.

Buat lapisan coklat, campur semua bahan ke dalam panci kecuali telur.
Dalam mangkuk kecil, kocok lepas kuning telur,
sisihkan.
Masukkan putih telur dalam bowl yang cukup besar.
Masak larutan agar sampai mendidih, sambil diaduk2.
Setelah mendidih, kecilkan api. ambil 1 sendok larutan agar dan masukkan cepat ke dalam mangkuk berisi kuning telur, aduk rata dg cepat lalu masukkan kembali ke dalam panci, aduk dg rata lalu angkat.
Kocok putih telur sampai kaku lalu turunkan speed mixer 1 level, tuang larutan agar sedikit2 sambil terus dikocok. Lakukan sampai larutan habis.
Tuang larutan ke dalam loyang agar, sisihkan.

Lakukan hal yang sama untuk puding vanillanya. lalu tuang diatas lapisan sebelumnya.

Susun buah diatas lapisan vanilla, lalu masak jelly, gula dan air hingga mendidih dan tuang pelan-pelan diatas buah. Biarkan dingin lalu masukkan kulkas.

VLA untuk puding
Bahan :
1200 cc susu plain (Ultra)
200 gram gula pasir
50 gram maizena
1 sdt vanili bubuk
Cara membuatnya :
campur semua bahan jadi satu, lalu masak sampai
mendidih sambil diaduk. angkat. biarkan dingin, sambil diaduk2 biar tidak timbul kepala susu nya.

Penyajian :
Balikkan puding dari loyang ke piring besar, lalu potong puding sesuai selera dan sajikan dengan vla.
Nikmat bila disajikan dingin.

MINI SWEET POTATO BALLS

It's snack time!!!

       Makanan ini aku namakan " Bola Ubi Mini" atau "Mini Sweet Potato Ball". Berawal dari bosan karena selama beberapa hari ubi yang ada dirumah cuma di goreng tepung atu digoreng biasa. Jadi aku nyoba bereksperimen dengan ubi ini ^^

       Bola ubi mini aku buat 2 potong ubi goreng yang dihalusin terus dicampur dengan sedikit tepung maizena dan air sampe nggak lengket/kalis. Setelah itu ambil adonan sekitar 1,5 ruas ibu jari dan dibentuk bola-bola. Kukus bola-bola ubi selama kurang lebih 20 menit. Untuk sausnya aku pake gula merah yang dicairin dengan air dan sedikit tepung maizena juga, biar hasilnya agak kental. Udah jadi deh! Gampang kan ^^

       Mungkin modifikasi lainya adalah ubi rebus dan setelah dibentuk bola bukan kukus tapi digoreng...hmmmm, kapan-kapan aku kan coba modifikasi resep yang itu ah! Oh iya, amazingly bola-bola ubi mini ini rasanya nyambung sama strawberry loh. Awalnya aku mikir "perpaduan apa ini, ubi yang ndeso kok disandingin sama strawberry. Tapi gak apa-apa lah, yang penting tampilannya bagus" hahaha, ternyata malah lebih enak. Strawberry-nya jadi nggak terlalu asem dan nambah rasa di ubinya! Udah bagus, rasanya enak lagi =D

Yosh!Selamat Mencoba!!!

resep "Lumpia pisang keju "

Kali ini Lyda mendapatkan resep Cara Membuat Kue Lumpia pisang keju. Penasaran gimana bentuk kuenya ? Sama dong. Nah, dari pada penasaran, langsung aja. Resep dan Cara Membuat Lumpia pisang keju. Resep Lumpia pisang keju, benar-benar nikmat kalau di nikmatinya pas anget-anget, jangan lupa tehnya ya biar lebih nendang. Resep lumpia pisang keju ini sebenarnya nggak ribet, tetapi kadang-kadang kalau yang belum biasa akan keder. Akhirnya bentuknya kurang mantep.
Bahan :
6 buah pisang raja potong menyamping
6 lembar kulit lumpia
1 butir telur ayam kocok lepas
keju parut untuk taburan
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Gulingkan pisang dalam telur hingga rata, bungkus dengan kulit lumpia dan goreng hingga kering
2. Angkat kemudian taburi dengan keju selagi masih panas. Nikmati lumpia pisang keju selagi hangat dengan secangkir teh.
     ~ Selamat menikmati ~